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1碗面粉1个鸡蛋,教你在家做油饼,蓬松柔软,吃着真过瘾

admin 2周前 ( 07-01 03:48 ) 13 抢沙发
1碗面粉1个鸡蛋,教你在家做油饼,蓬松柔软,吃着真过瘾摘要: 原标题:1碗面粉1个鸡蛋,教你在家做油饼,蓬松柔软,吃着真过瘾 早餐大都被“油条”所霸占,很多朋友都被油条的香味所折服,平...
原标题:1碗面粉1个鸡蛋,教你在家做油饼,蓬松柔软,吃着真过瘾

1碗面粉1个鸡蛋,教你在家做油饼,蓬松柔软,吃着真过瘾

早餐大都被“油条”所霸占,很多朋友都被油条的香味所折服,平时都说油炸的食物不健康,可是依然撼动不了它在人们心中的地位,其实, 除了油条还有一种油炸的“油饼”也是非常受人们喜欢的一种早餐油条配豆浆,油饼配辣汤最合适不过了。

油饼和油条虽然都是油炸的,可是外观上却明显不一样,一个圆润一个高瘦,油饼从外观上更有吸引力,吃起来也是非常的松软的,味道咸香,非常受年轻人的追捧。而且 油饼制作起来也是非常简单的不需要任何的添加剂和食物膨松剂,简简单单几克酵母粉就能让面团立马膨胀起来, 这种安全健康零添加的制作方法显而易见要比油条健康一些。

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那么今天我们就分享一期早餐油炸饼的做法。

油炸饼

【所需食材】:普通面粉300克、温水160克左右

【辅助食材】:鸡蛋1个、酵母粉3克、食盐10克、白糖10克、黑芝麻适量

【所需工具】:锅

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【开始制作】:

1、 和面

按量把面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、食盐搅拌在一起,把蛋液搅散,然后 少量多次的添加温水和面,一边倒水一边搅拌,一直到大面絮状态的时候加上食用油以及黑芝麻,然后下手和成一个 光滑稍软的面团,盖上保鲜膜温暖处 发酵到两倍大小

做油炸饼里面加上鸡蛋,可以让饼更加的松软,而且营养好吃;

添加的白糖的目的是为了促进酵母的一个发酵作用;

添加食盐主要是为了调一个咸味和用来增加面粉的筋性;

搅拌成大面絮再加食用油,一个是可以让面团更加的柔软,二是和面的时候不会粘手;

芝麻用生的、熟的都是可以的;

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2、 排气

冬天天气冷发面比较困难,我一般都是放在烤箱发酵,大概40分钟左右就可以发好,面团发好之后我们需要进行的步骤就是排气了,目的是 把面团在发酵过程中产生的气体排出去,大概揉三五分钟到原来的大小就可以了。

如果和面的时候面团稍微粘手,那么发酵好之后会更粘,取出来的过程就会变得很麻烦,可以在面团上撒一层干面粉或者手掌抹油,这样方便把面团取出来;

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3、 做生胚

排完气之后把面团整理成长筒,开始下面剂,然后把每个面剂揉匀揉圆,之后擀成一张圆形的饼胚, 在饼胚上任意两处划两刀一定要注意两端不能切断,这样一个胚子就做好了。

做好一个胚子就用保鲜膜盖上保存一个;

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4、

饼胚都做好之后就可以开始炸了,锅内倒入食用油,油要稍微多倒一些,等 烧至六七成热的时候下生胚, 胚子一遇热油就会立马漂浮起来,这时候翻面确保受热均匀,转中火开始炸,一直 炸至两面金黄并浮起就可以出锅了

这样做的油饼特别的松软好吃,有的地方还是空心的,味道咸咸的还混合着面粉的香味,真是一道不错的小咸食。

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划重点,这里要仔细看哦!

1、 炸油饼的时候一定要注意好火候,而且炸的时间不要太长也不要太短,不然很容易出现炸出来的油饼干硬或者是外熟里不熟的现象;

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2、 每家每户用的面粉不同,含水量也是不一样的,大家一定要根据自己家面粉的含水量适量添加;

3、 做生胚的时候一定要做好一个就用保鲜膜盖上保存一个,防止风干;

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