本文作者:admin

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

admin 6天前 ( 08-01 03:48 ) 9 抢沙发
夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快摘要: 原标题:夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快 【蒜蓉蒸扇贝】 材料:扇贝 粉丝 大蒜 盐 香油 酱...
原标题:夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

【蒜蓉蒸扇贝】

材料:扇贝 粉丝 大蒜 盐 香油 酱油 醋 蚝油

做法:1扇贝去除不可食用的部分,洗净备用。粉丝用凉水泡软,稍微硬一点也没关系。大蒜剁成蒜末,放入碗中。调个碗汁倒入香油,酱油,醋,蚝油,盐调匀备用。

2粉丝均匀的铺在盘子中。

3把处理好的扇贝摆在粉丝上,尽量不重叠。

4用勺子把碗汁均匀的舀到扇贝上,让每个扇贝都沾满蒜蓉汁。

5起锅,倒入凉水,把盘子放入蒸屉上。

6大火烧开,再接着蒸五分钟左右即可出锅。

好吃又健康的蒜蓉蒸扇贝就做好了,泼上热油会更香,但是那就和减肥背道而驰了,当然不用减肥的可以这么做。

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

展开全文

【家常凉皮】

材料:绿豆淀粉 黄瓜 香菜 蒜 盐 酱油 醋 蚝油 麻汁 蚝油

做法:1按照淀粉和水1:2的比例和成水淀粉。

2加点盐,可以增加凉皮的韧性口感更好。

3我用的是披萨盘,舀三勺水淀粉倒入盘中,转匀,让水淀粉均匀的流满整个盘子,水开后放入蒸锅中。

4大火蒸制三四分钟,起大泡凉皮就熟透了。

5放入凉水中过一下,很容易就从盘子上揭下来,烤盘自带不沾功能,如果是普通盘子,可以在上面刷上一层油。

6调碗汁,碗中放入大蒜碎,香菜碎,麻汁,酱油,醋,蚝油,盐调匀后,倒入适量凉白开。

7凉皮晾凉后,切成宽度为两三公分的长条,放入盘中,顶上放上黄瓜丝,最后浇上碗汁,拌匀后即可食用。

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

【虾仁炒丝瓜】

材料:丝瓜 虾仁 葱姜 油 盐 料酒 蚝油

制作方法:1首先丝瓜去皮切成滚刀块,放入淡盐水中浸泡,这样可以防止丝瓜变黑,放上一个上午都没问题。虾仁放入碗中加几滴料酒腌渍一会,这样可以很好的去腥。葱姜切好备用。

2起锅烧油,油温至五六成热,放入虾仁,葱姜煸炒。

3炒至虾仁稍微变色,即可放入丝瓜块。

4炒匀后即可放盐调味。

5炒两三分钟后,丝瓜即可熟透,倒上点蚝油炒匀后即可出锅装盘。

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

【肉丁炒豆角】

材料:猪肉 豆角 葱姜蒜 花椒 青椒 干红辣椒(如果家里有孩子,可以把干红辣椒去掉,一样好吃)

制作方法:1首先处理食材,猪肉切成小丁;豆角切成两公分左右的小丁;其余的配料切好备用。

2锅内放入稍微多一些的油,油温至六成热放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皱,捞出控油备用。

3另起锅烧油,遵循热锅凉油的做法,放入肉丁煸炒。

4炒至肉丁变色,放入葱姜蒜,花椒,干红辣椒炒出香味。

5倒入过油的豆角翻炒均匀。

6调个碗汁(碗中倒入盐,老抽,醋,蚝油调匀),倒入调好的碗汁。

7最后翻炒均匀后,即可出锅装盘食用。

好吃下饭的炒豆角就做好了,看似多了一个过程,其实并不会增加时间,大家都知道,豆角类的蔬菜,一定要炒熟透食用才会安全,这样经过炸制,豆角就已经熟透,炒的过程只是增加调料的味道而已。

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

番茄炒蛋

材料:番茄 鸡蛋 葱姜 料酒 油 盐

做法:1首先处理食材,很多人做番茄都会去掉番茄皮,我一般不会去掉,因为番茄皮是粗纤维,可以让我们防止便秘,促进毒素的排出。番茄切成小丁状;鸡蛋磕入碗中加两三滴料酒,加点清水,一个鸡蛋加五克左右最好,这样炒出来的蛋会鲜嫩好吃,而且可以减少炒蛋时的用油量;葱姜切好备用。

2起锅烧油,油温至八成热是下入搅匀的蛋液。

3用筷子轻轻滑动,直至蛋液凝固熟透,放入葱花,姜片炒香。

4放入切好的番茄,番茄切丁的好处就是可以很快的熟透,减少制作时间。

5番茄炒匀后,放盐调味,也会让番茄很快的出汁,接着炒至粘稠即可出锅。

原汁原味的番茄炒蛋就做好了。其中有一点很重要,就是全程不可以加入一点水,如果觉得会干锅了,可以调小一点火,就会出汁很好了。

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

【虾仁炒黄瓜】

材料:虾仁 黄瓜 葱姜 油 盐 蚝油 料酒

制作方法:1首先处理食材,很多人可能为了省劲,都会用到成品虾仁,但是个人觉得还是自己剥的虾仁来的更健康。我买的是50/60的海虾,剥上十个左右就可以炒一盘了。虾仁剥好;黄瓜拍扁切块;葱姜切好备用。

2虾仁中滴上几滴料酒,放一点淀粉抓一下,腌渍一会,再放点盐接着腌渍一会,这样炒出来就会很脆嫩。锅内油热,放入姜片和腌渍好的虾仁煸炒。

3炒至虾仁变色,放盐调味,看到这里会有人说腌渍虾仁不是已经放盐了吗?其实腌渍虾仁的时候只是放少量的盐,如果当时盐多了,虾仁会自然出水份,就谈不上鲜嫩了。现在放盐是为了黄瓜入味,因为虾仁已经八成熟了。

4放点葱花爆香。

5放入黄瓜炒至断生,再放点蚝油提鲜,炒匀后即可出锅。

好吃又营养还不会长肉肉的虾仁炒黄瓜就做好了,里面的小窍门你学会了吗?材料:木耳 猪肉 鸡蛋 葱姜 油 盐 酱油 料酒 蚝油

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

【木须肉】

材料:木耳 猪肉 鸡蛋 葱姜 油 盐 酱油 料酒 蚝油

简单做法:1首先处理食材,木耳提前泡发;猪肉切丝;葱姜切好备用。

2起锅烧油,油热,放入搅匀的鸡蛋液,用筷子滑动,直至蛋液凝固,盛出备用。

3另起锅烧油,油温至六成热时,放入猪肉丝和姜丝煸炒。

4炒至肉丝变色,放入葱花爆香后,再接着倒入盐,酱油,料酒,蚝油翻炒。

5中火炒两分钟,肉丝既可以至八成熟,倒入泡发好的木耳。

6再次炒匀后,倒入炒熟的鸡蛋,继续翻炒一分钟左右,即可出锅装盘。

老爸口中的木须肉就做好了,酒饭皆宜,适合全家食用哦。

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

【红肠炒蒜苔】

材料:蒜苔 红肠 姜 油 盐 醋

制作方法:

1:首先处理食材,蒜苔掐掉小尾巴,洗净切成四五厘米的段;红肠切片备用。

2:炒锅烧热倒入食用油,油热放入红肠和姜片煸炒。

3:炒至红肠变色,放入蒜苔翻炒。

4:翻炒均匀后,放盐调味。

5:炒至蒜苔断生后,即放入醋炒匀后即可出锅上桌。

明儿总结:

1因为红肠本身就是熟食,稍微炒透既可以。

2因为最后还要放醋调味,所以盐要少放。

3蒜苔消化比较慢,所以一次不可以吃太多哦。

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

【辣炒扇贝】

材料:扇贝肉 葱姜 青红辣椒 花椒 蒜苔 油 盐 酱油 料酒 蚝油

做法:1首先处理食材,扇贝肉去除不可食用的部分,洗净备用;其他辅料切好备齐。

2起锅烧油,油热放入葱姜,花椒爆香。

3放入处理好的扇贝肉煸炒。

4炒至扇贝肉稍微缩小,倒入适量盐,酱油,料酒,蚝油。

5大火炒一两分钟后,放入青红辣椒圈和蒜苔,炒至三种蔬菜断生即可出锅。

非常简单省时间的爆炒扇贝就做好了。其实扇贝肉很容易熟透,只要炒透就行,炒过了,反而会影响口感。

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

【酱爆香菇】

材料:香菇 青椒 葱姜 蒜 油 豆瓣酱 红油豆瓣酱

做法:1首先处理食材,香菇切片;青椒切丝;葱姜蒜切好备用。

2起锅烧油,油热放入葱姜蒜爆锅。

3放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。

4放入香菇片和青椒丝煸炒。

5锅边溜点水,大火炒至香菇软滑熟透即可出锅。

好吃下饭的素炒香菇就做好了,可能有人会说,给孩子吃又是青椒,又是红油的这么辣敢吃么?其实我是用的一点辣味都没有的青椒,而且红油豆瓣酱看着红红的,其实辣味很小,几乎可以忽略。因为两种酱里面的咸味足够一盘菜的量了,所以完全不用放盐。而且因为酱味道很鲜美,所以也不用放味精之类,可以提鲜的调味品。

夏天常吃的12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫外卖都快

【糖醋萝卜丝】

材料:红萝卜 橘子皮 白糖 米醋

做法:1大家都知道,橘子皮晒干后,过几个月就是陈皮,可以药用。其实新鲜橘子皮也有祛火的作用,现在很多橘子会打蜡,为了安全起见,先把橘子皮用开水烫一下。

2红萝卜切成丝,对自己刀工没有信心的,可以用擦丝器擦成细丝。

3橘子皮切碎,撒在萝卜丝上。

4再撒上白糖。

5倒上米醋,尽量不用陈醋,太酸了。

免责声明: 图文源自网络,版权归原作者所有,如有侵权,请告知删除。

阅读
分享

发表评论

快捷回复:

评论列表 (暂无评论,9人围观)参与讨论

还没有评论,来说两句吧...