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【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?

admin 1周前 ( 08-02 03:40 ) 15 抢沙发
【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?摘要: 原标题:【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样? NO. 1|壹 开门七件事,柴米油盐酱醋茶,无不与“食”相关。吃饭这件...
原标题:【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?

NO. 1|壹

开门七件事,柴米油盐酱醋茶,无不与“食”相关。吃饭这件小事,是中国人的头等大事。

雅达·阳羡溪山始终把“食”放在极其重要的位置,最先完成的生活配套就是小镇食堂。

从去年6月建成投入使用以来,小镇食堂大厅和包厢共接待约9万人次用餐。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?

依山傍水的环境、清心舒雅的装修、芳香可口的美食、细致贴心的服务······小镇食堂的众多细节颠覆了很多业主和客户关于“食堂”的想象。

更有甚者,一位江阴业主在体验过小镇食堂后,赞不绝口。回去就投入巨资,参照阳羡溪山小镇食堂的模式,改造了自己公司的员工食堂。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(小镇食堂实景)

总结小镇食堂运营成功之处,其核心就在于“用心”和“真心”。

雅达·阳羡溪山将运营和服务当作小镇的生命线。但想做好运营和服务,没有所谓的捷径,唯有脚踏实地,下苦功夫、花真心思,以诚相待,从点滴做起,方能有所成效。

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小镇食堂提前一年多建成,就是为了给运营服务品质提升预留充足的准备、磨合和改进的时间。

当首批业主入住之际,雅达力争呈现在大家面前的已是一个体系成熟、团队稳定、服务规范、菜品可口、环境舒适的小镇食堂。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(小镇食堂实景)

NO. 2|贰

运营好一座小镇食堂并不容易。

从食材选择、口味把控、菜品创新,到后厨管理、成本控制、服务标准等,都需精益求精。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(雅达·阳羡溪山自有菜园的蔬菜)

一、食材选择

做一道美味佳肴,优质食材是基础。

小镇食堂精心挑选本土新鲜、绿色的食材。部分来自雅达农业园的自给自足,部分则选择宜兴最优质的食材供应商。

例如萝卜,就选自宜兴周铁。周铁镇濒临太湖,地形独特,拥有独特的“夜潮地”,特别适合蔬菜生长,孕育出的洋溪萝卜清脆可口、远近闻名。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(雅达农业园出产的百合)

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(雅达农业园出产的百合)

二、口味把控和菜品创新

把控口味,首先在于菜系、菜品的选择。小镇食堂以淮扬菜为基础、融入宜帮菜的特色,打造精致可口的家庭美味。

同时,小镇食堂还进行了大量的菜品创新,截止目前共推出了300多道不同风味的菜品,保证菜品的丰富。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(小镇食堂的部分菜品)

后厨团队为保证菜品的良好口味,从洗菜、切菜到最后的烹饪,每一个环节都花费了大量心思。

为保证食材干净卫生,蔬菜、肉类、鱼类分池清洗,并需仔细清洗三次。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(后厨团队正在洗菜)

“切、片、剁、劈、拍、剞”,切配师傅们刀工娴熟、动作利落,将各类食材处理成烹饪所需的形状。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(切配师傅精湛的刀工)

一道菜品的口味,最终取决于掌勺的大厨们。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(掌勺的大厨们)

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(掌勺的大厨们)

颠翻抛炒、蒸煮煎炸,大厨们技法自如、火候精准,做出一道道色、香、味俱佳的美味佳肴。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(烹饪中的美食)

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?

为保证饮食健康,小镇食堂所有菜品均不使用味精和添加剂调味品亦是选用家庭优选品牌

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(精心挑选的调味品)

三、规范的管理制度

微笑面对每一天,用心做好每道菜。这是后厨团队的宗旨。

运营好一座小镇食堂,除了需做得一手好菜,更要有精细化、规范化的内部管理

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(后厨入口处的公告栏)

小镇食堂的后厨管理体系按星级酒店餐厅的标准来执行。

行政总厨段顺琪,江苏常州人,曾任职常州凯纳豪生大酒店、四川成都香格里拉酒店等多家五星级酒店的行政总厨。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(后厨通道里的管理条例公示)

段厨厨艺高超、深谙江南口味,具有多年的厨房管理经验和对餐饮服务的深邃理解。

他从食品安全、卫生管理、岗位职责、服务标准等多方面,构建了小镇食堂完善的管理运营体系。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(小镇食堂的独立面点间)

“软件”过硬,“硬件”更不能含糊。

后厨设置了独立的热厨房、面点间、冷藏间、消洗间、仓储间等,并配备了传送带洗碗机、面点烤箱、大型消毒柜和冷藏柜等设备,打造了一个现代化的多功能厨房。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(小镇食堂后厨里的蒸菜柜)

NO. 3|叁

除可口的美食、优美的环境、精致的空间外,小镇食堂还在众多细节之处,为业主营造温馨舒适的用餐氛围。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(在小镇食堂大厅享受美食)

为提升收银效率,减少业主等待时间,小镇食堂大厅配备了整套智能化收银系统,真正实现“秒收银”。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(小镇食堂的智能化收银系统)

考虑夏季、冬季的不同需求,分别设置了热饮柜和冷饮柜,并配备了多种饮料供业主选择。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(大厅里的热饮柜和冷饮柜)

取餐台设有蒸菜档、铁锅档、炒菜档、面档、汤食档等多个档口。丰富多样的菜品,满足人们不同的饮食需求。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(取餐台设置了多个档口)

独立的调料区和添饭区,让业主可自由调配自己喜欢的口味。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(大厅里独立的调料区和添饭区)

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(大厅里独立的调料区和添饭区)

大厅里还有智能净化饮水机为业主提供免费的冷、热水。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(食堂大厅里的智能净化饮水机)

用餐结束,所有餐盘还提倡自己放置于回收处。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(用餐者自主回收餐盘)

此外,小镇食堂始终践行小镇倡导的“志愿者服务精神”,去年7月还成立了小镇食堂志愿者团队。

一年多来,志愿者们无私奉献、诚挚服务,已成为小镇食堂的一道亮丽风景。

【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(小镇食堂志愿者)

烟火与五味,人情与暖意,共同构成了小镇生活最迷人的部分。

小镇食堂不仅是食堂,更是抚慰人内心的一方烟火。愿雅达·阳羡溪山能成为您心中永恒的美好故乡!

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【雅达资讯】除了烟火气,小镇食堂有啥不一样?(小镇食堂实景图)

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