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爸妈百吃不腻的一道菜,做法其实很简单,软糯入味不起渣

admin 3周前 ( 09-06 03:48 ) 16 抢沙发
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原标题:爸妈百吃不腻的一道菜,做法其实很简单,软糯入味不起渣

爸妈百吃不腻的一道菜,做法其实很简单,软糯入味不起渣

最近爸妈来了我家,我下厨的时间又多了起来,因为平时家人各有各忙,在家吃饭的机会不多,加上天热胃口大减,所以下厨的次数锐减。父母在身边就不一样了,为了照顾老人的饮食习惯,每天醒来第一件事就是想着这一天下来弄些什么菜给爸妈解馋。想起儿时生活虽然不富裕,但是父母总是想着法子做些好吃的给我们改善伙食,我就生活在这样一个普通且温暖同时让我引以为骄傲的父母的身边,在那个缺衣少食的年代,勤劳的父母从没让我们挨过饿,受过冻。人到中年,更能深刻理解“反哺”的含义了。

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我尽量让每天的菜式不一样,可是吃来吃去,爸妈却对萝卜炖牛腩这道菜情有独钟,怎么都吃不腻。用妈妈的话说,我做的牛腩软糯入味,嚼起来软滑不起渣,萝卜鲜美多汁,香辣下饭,比餐馆的还好吃。其实秋冬季空气干燥,天气多变,容易引起感冒等多种疾病。适量食用一些白萝卜,可以起到一定的预防作用。因为白萝卜中含有丰富的维生素C微量元素锌,有助于增强机体免疫力, 提高抗病能力。萝卜炖牛腩是我家最常见的一种烹调方式,全家老少都爱吃的一道菜。我家的做法很简单,软糯入味节省能源,一出锅香气扑鼻。具体细节接下来在食谱的步骤中分享给大家。

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【食材】牛腩700克、白萝卜2个、生姜1块、干辣椒3个、食用油适量、盐5克、面豉酱1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、料酒2汤匙、柱候酱1汤匙、鸡粉2克、淀粉2汤匙、开水适量

做法:

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备好食材,选购牛腩,尽量挑选这种有雪花牛腩口感比较好,因为有点油脂,炖过之后香滑无比。其次看色泽,新鲜牛腩的肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色;然后再看摸粘度,新鲜牛腩外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,变质肉的外表粘手或极度干燥,新切地断面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

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烧开适量水,把牛腩清洗一下,然后整根牛腩放入锅中焯煮出血水,煮至牛腩肉质收缩紧实,捞起来再用清水冲洗一遍;

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把牛腩切成麻将牌大小的块状,生姜去皮洗净,也切成厚片备用;

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白萝卜去皮洗净,切成滚刀块备用;

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热锅倒油,将姜片煸出香味,生姜既能去腥,还能增香;

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接着倒入牛腩大火翻炒片刻,炒干水分后调入面豉酱、柱候酱、酱油、蚝油继续翻炒十几个来回;

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倒入料酒,调入盐,不停翻炒入味;

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然后倒入没过牛腩表面的开水,放入辣椒干拌匀,遮上锅盖大火煮10分钟左右;

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再把牛腩转盛到电饭锅中,此时将萝卜也倒入电饭锅中,拌匀后遮上锅盖,按下米饭功能键,30分钟左右,一锅香喷喷的牛腩就炖好了;

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为了让牛腩吃起来汤汁浓郁顺滑,看起来油亮有食欲,盛起半碗凉水,调入2汤匙淀粉,2克鸡粉,1汤匙食用油,用筷子搅拌均匀,将调好的芡汁倒入锅中煮沸,然后把牛腩倒入锅中翻炒均匀即可装盘食用。

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食尚小贴士:

萝卜不宜过早与牛腩一起炖,尽量切大块一点,这样就能保持形状完整。

用电饭锅煲米饭的功能炖牛腩,节省能源,火候刚刚好,炖出来牛腩香糯入味,软硬适中不起渣,做法也特别简单。

食尚煮易,一直坚持做原创的美食自媒体,擅长家常菜,擅长煲汤,用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐,分享健康美食!欢迎关注,感谢阅读我的文章,欢迎点赞并转发,明天见!

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