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在家蒸菠菜馒头,不够蓬松柔软还发黄?注意这2点,比买的还好吃

admin 3周前 ( 09-07 03:44 ) 19 抢沙发
在家蒸菠菜馒头,不够蓬松柔软还发黄?注意这2点,比买的还好吃摘要: 原标题:在家蒸菠菜馒头,不够蓬松柔软还发黄?注意这2点,比买的还好吃 最近朋友圈的都不卖化妆品改卖卡通馒头了,别小看这些只是馒...
原标题:在家蒸菠菜馒头,不够蓬松柔软还发黄?注意这2点,比买的还好吃

最近朋友圈的都不卖化妆品改卖卡通馒头了,别小看这些只是馒头,价格从5元到10元一个不等,每天的销售量也是惊人,这才惊觉,颜值横行的社会,连馒头都开始走花样路线了。每次刷朋友圈,我家孩子就会指着上面的馒头说要吃,作为美食达人妈妈,虽然不是全能,但这好几块一个的馒头,在家还能可以做的,一锅下来还真省了不少钱。

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在卡通馒头里,很多都会用果蔬汁和果蔬粉来做,这样吃起来健康也营养,像金黄的南瓜口味,还有翠绿的菠菜口味,最是讨孩子喜欢。秋季的菠菜口感也很不错,最近我就买了回来,炒一顿吃,剩下的拿来给孩子做菠菜馒头,口感带着菠菜的清新,颜色讨喜,大人小孩都特别喜欢。

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特意做成了叶子形状的馒头,孩子特别喜欢,发了朋友圈,很多网友私信来问我,为什么我的菠菜馒头颜色这么鲜绿好看,其实揉面做馒头的时候,只要掌握了两个小秘诀,做出来的菠菜馒头就能蓬松柔软不变色哦,今天馋猫将和大家分享这个小秘诀,喜欢做馒头的跟着馋猫坐起来吧!

【菠菜树叶馒头】

菠菜叶子20克,清水80克,细砂糖20克,小苏打1克,酵母2克,猪油10克,中筋粉160克

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【制作步骤】

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1,菠菜叶子焯一遍水,水里放入一勺猪油,能让焯过水的菠菜叶子颜色保持鲜绿,将菠菜叶子和清水和一半的小苏打用破壁机搅打成菠菜汁,取出90克放入面粉里。

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2,加入细砂糖,酵母,猪油和小苏打,拌匀后揉成光滑的面团,小苏打是让菠菜馒头保持鲜绿的秘诀,但是量不能多,不然馒头会有小苏打的碱味,影响口感。

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3,将揉好的面团搓成长条,切成8等份,盖上保鲜膜松弛10分钟,天气热的时候要冷藏。

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4,取一个面剂子,擀成圆形的饼子,用锋利的刀切成4等份。

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5,将4个面片叠起来,再立起来,尖端沾一点水捏在一起,叶子的初步形状就做好了。

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6,捏紧底部,用一个细小一些的筷子将立起来的尖端压下去,力度不要过大,不然容易压裂开了。

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7,稍稍整一下形,捏紧尾部,好看的叶子馒头就做好了,把做好的馒头放在油纸上,先盖上保鲜膜,再把后面的全部做好。

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8,放入装温水的锅里发酵20分钟,看到馒头明显蓬松起来,直接开大火蒸12分钟,焖5分钟后就可以出锅。

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做好的馒头颜色还是很翠绿的,比起发黄的馒头,这样的看起来食欲大增,并且吃起来很柔软,放3天一回蒸还是软乎乎的,很好吃。做菠菜馒头有2个小秘诀,记住了就一定会成功:

1,菠菜焯水的时候加入1勺猪油们可以让焯过水的菠菜叶子保持鲜绿油嫩。

2,打菠菜汁的时候加入小苏打能防止菠菜馒头在高温下发黄变色,加入的猪油也能保持馒头的鲜绿哦!

另外,菠菜食用之前一定要焯一遍水,因为菠菜里含有草酸,直接食用容易会降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石。

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