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夏末初秋,广东潮汕年轻人,喜欢的时令甜品小吃,清润甜爽

admin 4周前 ( 09-07 03:46 ) 13 抢沙发
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说起冰粉,它是四川人和重庆人夏天用以续命的消暑小吃,昆明有凉虾也晶莹剔透的,夏天解暑小吃,无论是冰粉、凉虾的原材料是植物的,在广东潮汕也有一种类似的小吃,成品一样晶莹剔透Q弹,但它带有海的味道,更别具风味,就是海石花

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海石花是一种天然海藻,含有丰富的矿物质和维生素,是夏天和秋天沿海地区清热消暑,润嗓的天然食物,它可塑性强,近年来在奶茶店里,用它代替西米露,加入果汁或奶昔,成为年轻人追捧的时尚健康甜品,我今天用它做成桂花蜂蜜海石花,更是诱人。

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买回来的海石花,很干,干的有点扎手,像小针似的,还有很多海里的小杂生物,如海星,小鱼、小虾,入锅前要把这些挑出来。

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筛拣干净后,用清水冲洗两遍,再放水里浸泡2小时,泡不烂的,就是稍微泡软一点。

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这就是浸泡2小时后的海石花,是不是比干货明显胀发了,且干净漂亮许多,像不像海珊瑚。

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滤掉浸泡的水后,放入电饭锅里,压力锅也可以得,加十倍的水,和一勺白醋,醋的量要拿捏得准,让它在煲2个小的过程发生化学反应

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这些渣可以二次煲煮,但会稀很多,如自己家人吃不建议怎么做,太费电,也吃不完。

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煲出来的海石花原汁有很多杂质,需要用布袋过滤出清澈的汁水,这才是我们要的海石花雏形。

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用手摸有点粘,但不沾手,满满的胶原蛋白,一般是把它分装到碗里做造型,成冻后倒扣,但我要做出别致的海石花,就用雪糕模具来出装,在常温下静置半个小时就成型。

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有时间的话可以存在冰箱里,冷藏一个晚上,脱模后,加入桂花蜂蜜,或者加入鲜榨果汁。这就随意了。

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