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这几款明星火锅在家也能做!

admin 3周前 ( 09-08 03:48 ) 14 抢沙发
这几款明星火锅在家也能做!摘要: 原标题:这几款明星火锅在家也能做! 筒骨海鲜火锅 筒骨2根 甜玉米1根 姜1块 小葱1小把 盐适量 生抽 芝...
原标题:这几款明星火锅在家也能做!

筒骨海鲜火锅

这几款明星火锅在家也能做!

筒骨2根

甜玉米1根

姜1块

小葱1小把

盐适量

生抽

芝麻酱

拌饭酱

鸡精

芝麻油

小葱

青椒红椒碎

熟芝麻

这几款明星火锅在家也能做!

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1、准备材料,筒骨洗净剁成大段。玉米切块,姜切片,葱洗净后打结。

这几款明星火锅在家也能做!

2、砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨。大火烧开持续煮2-3分钟,将血沫用滤网完全去除干净。

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3、将玉米,姜片,葱结加入锅中一起煮开。煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右。

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4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了。鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可。

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火锅配菜:

鲜虾

鱿鱼

鱼丸

虾丸

龙虾棒

蟹肉棒

金针菇

香菇

生菜适量

香辣羊蝎子火锅

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羊蝎子1000克

小米椒4个

老抽1汤勺

生抽1汤勺

料酒2汤勺

盐2茶匙

冰糖10颗

香辣火锅料2汤勺

花椒1茶匙

茴香1茶匙

香叶2片

桂皮1片

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1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、 料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。捞出羊蝎子控干备用。

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2、我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。放入约1勺香辣底料,润一下锅。

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3、放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。

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4、香料混合(花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片)倒在香料包中。把香料包投入锅中。

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5、最后放入小米椒。加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

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酱料的做法:

锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油,碗中放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。

生滚鱼片火锅

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黑鱼1条

粳米小半碗

色拉油

白胡椒

料酒适量

生抽1汤匙

蒸鱼豉油2汤匙

鸡精1小匙

白芝麻少许

小葱1把

色拉油适量

1、将整理干净的鱼平放在菜板上,紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。将鱼排剁开大块。将片下的鱼肉切成鱼片,垂直下刀:第一刀切下时不要切透,第二刀完全切断。

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2、炒锅中倒油,油热后将鱼头及鱼块放入。一面煎好再翻面煎,至鱼肉变色后倒入开水。加入姜片,调入适量盐。

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3、再加少许白胡椒粉,继续炖。炖约15分钟鱼汤呈奶白色,关火将鱼汤滤出。鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。

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4、片好的鱼片加入料酒,白胡椒粉,盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。鱼粥煮好后,倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了。

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酱料的做法:

锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油,碗中放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。

椰子鸡火锅

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海南鸡1只

新鲜椰子1个

食用盐

1、海南鸡切块洗净,沥干水份。

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2.新鲜椰子取椰子水和椰肉。砂锅里倒入椰子水和椰肉。

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3.煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮末。鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟),放入少量新鲜虫草花装饰一下,加适量盐,即可开吃。

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毛血旺火锅

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郫县辣酱

麻椒

辣椒

酱油

高汤

鸭血300克

百叶200克

白菜

黄豆芽

杏鲍菇

豆泡

1、准备好辣椒,麻椒,郫县辣酱,把黄豆芽洗净备用。将鸭血切成条块。杏鲍菇洗净切片。百叶洗净切丝。

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2、豆泡一切两开。白菜洗净切成块。锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下。捞出后直接放入小火锅中。垫底。将鸭血入沸水中焯水后捞出。另起锅,注入油,爆香,麻椒和辣椒碎。

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3、下入黄豆芽爆炒断生。炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。炒出红油后加入葱姜炒香。加入高汤烧开。下入焯水的鸭血,煮至2分钟。

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4、再下入豆泡和杏鲍菇。最后下入百叶,稍煮。将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。另起锅注入油烧热。下入干辣椒炸香。将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

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虫草花养生火锅

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虫草花20克

猪筒骨

红枣3枚

大葱

花椒

姜片

高汤底料

1、虫草花用清水泡两分钟,清洗干净,再换干净的清水泡一会,大概10分钟左右就可以了。猪筒骨洗净焯水

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2 焯过水的骨头洗干净上面的血沫。把骨头放入锅中,加入红枣、大葱、花椒和姜片。红枣一般加2-3个就可以了,菜菜加了5个,是因为开始加了两个大的,为了对比一下,又加了小的。

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3 然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内,开始炖,水开后炖2个小时。准备一点枸杞。洗干净后加入锅里,再炖30分钟。最后加入高汤底料,汤底就做好啦。

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火锅蘸料的百搭做法

芝麻酱

芝麻油

腐乳

小葱

香菜

1.舀一勺芝麻酱在碗里,加一些热水,稍微搅拌一下。把装芝麻酱的碗放在微波炉里转30秒。

2.拿出来后你会发现芝麻酱已经很好搅开了,如果有点干,再加一些热水继续搅拌,直到顺滑。

3.加入芝麻油。加一块腐乳,还可以加一些腐乳汁。把腐乳搅化后再加一些鸡精。搅拌均匀后秘制调料就基本完成了,最后可以再加一些切碎的小葱和香菜。

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