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豆角吃不完,教你腌制开胃小菜,酸辣爽脆,腌上一天就能吃

admin 2周前 ( 09-13 03:52 ) 8 抢沙发
豆角吃不完,教你腌制开胃小菜,酸辣爽脆,腌上一天就能吃摘要: 原标题:豆角吃不完,教你腌制开胃小菜,酸辣爽脆,腌上一天就能吃 平时我们在家里吃饭,都喜欢搭配一点小咸菜来下饭。如果来这样一碟...
原标题:豆角吃不完,教你腌制开胃小菜,酸辣爽脆,腌上一天就能吃

平时我们在家里吃饭,都喜欢搭配一点小咸菜来下饭。如果来这样一碟酸辣脆爽的豉椒豆角,是不是很开胃呢?今天就用豆角教大家腌制一道开胃小菜,腌好的豆角咸辣可口,豆豉味浓,用来配粥下饭都很不错,喜欢的朋友不妨试试。

腌豉椒豆角

豆角吃不完,教你腌制开胃小菜,酸辣爽脆,腌上一天就能吃

准备材料:豆角 500 克,豆豉 20 克,蒜 20 克,大辣椒酱豆瓣酱各 15 克,盐、白糖各 10 克

开始制作:

豆角吃不完,教你腌制开胃小菜,酸辣爽脆,腌上一天就能吃

1. 豆角洗净,择去两头及筋络,用手掰成 4 厘米长的段。

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2. 坐锅点火,加入适量清水烧开,放入豆角烫至断生,捞出用凉水过凉,控干水分。

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3. 大蒜剁成末;豆豉用温水泡软。

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4. 把豆角段放在小盆内,加入白糖和盐拌匀腌 10分钟。

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5. 坐锅点火,注色拉油烧至六成热时,放入蒜末炸香,加入豆豉、豆瓣酱和辣椒酱炒出红油,离火晾凉,待用。把豆角段内的水分滗去,加入炒好的酱料拌匀,装入玻璃瓶,盖好盖子,置阴凉处腌 1 天即成。

小贴士:1. 要选择鲜嫩无硬种子的豆角,才能保持清脆口感。2. 豆角可生腌,但时间应长一些。3. 腌制的时间越久越入味,可以根据自己的口味调整。

豆角吃不完,教你腌制开胃小菜,酸辣爽脆,腌上一天就能吃

选自《腌泡酱菜大王》这本书,版权所有。

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