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8道简单炖肉,汁浓鲜美,有滋有味

admin 2周前 ( 09-14 03:51 ) 13 抢沙发
8道简单炖肉,汁浓鲜美,有滋有味摘要: 原标题:8道简单炖肉,汁浓鲜美,有滋有味 面对买回来的肉肉束手无策的童鞋,快用炖的方法搞定它,超方便。什么烧焦、没熟的状况通通...
原标题:8道简单炖肉,汁浓鲜美,有滋有味

面对买回来的肉肉束手无策的童鞋,快用炖的方法搞定它,超方便。什么烧焦、没熟的状况通通解决,而且味道不错哦,肥而不腻,汁浓鲜美,短时间就能俘获一家人的胃。

鲶鱼炖茄子

8道简单炖肉,汁浓鲜美,有滋有味

东北有句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段,小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充份吸收了鲶鱼的味道和营养。

原料:

鲶鱼1尾,嫩茄子一根,葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。

料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。

1、将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状

2、勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。

3、勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。

冬瓜炖肉

8道简单炖肉,汁浓鲜美,有滋有味

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食材:冬瓜1500g、五花肉500g、粉条80g、油适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、小葱适量、姜适量

做法:1)冬瓜去皮和瓤,洗净。

2)粉条用温水泡上。

3)冬瓜切大块。

4)五花肉切厚片,葱姜切碎。

5)锅中放油,油热后放入五花肉小火煸出油,依次放入葱姜、五香粉、酱油翻炒。

6)把冬瓜倒在肉上面,加半碗水盖上锅盖大火煮开,改为中小火炖约二十分钟左右。

7)把泡软的粉条放进冬瓜里,放盐,把粉条翻到下面,继续炖一分钟关火,稍焖一会儿。

8)出锅之前可以依据个人口味,加点儿醋。

炖肉烩海带

8道简单炖肉,汁浓鲜美,有滋有味

食材:猪前腿肉600g、海带100g、油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、料酒适量、白糖适量、葱适量、姜适量、大料适量、红尖椒适量。

做法:1)将猪肉洗干净切成块。

2)准备好葱、姜、大料、红尖椒。

3)锅中放少许油,猪肉入锅煸炒。小火煸,不停的翻动,将肉中的油煸出。煸至肉变色后盛出。

4)用煸肉煸出的油炝锅,葱、姜、大料、红尖椒入锅煸香。

5)加豆瓣酱煸香后加酱油、料酒。

6)再加些水。

7)将煸过的肉入锅。翻炒均匀盖上锅盖炖。其间要翻动几次。肉炖至8成熟时加盐、白糖。盖上锅盖继续炖。其间还要翻动几次。越临近肉熟越要翻动的勤些。

8)炖肉期间将干海带洗干净。

9)放在蒸锅里蒸15分钟。

10)将蒸熟的海带切成片。

11)肉熟后将海带入锅。

12)翻炒均匀,2、3 分钟后即可出锅装盘。

排骨炖豆角

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原料:

排骨、豆角、葱、姜、蒜。

料酒、盐、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。

1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。

2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。

3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉、胡椒粉、盐、味精各少许,小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。

4.大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。

五花肉烧百叶结

8道简单炖肉,汁浓鲜美,有滋有味

食材:五花肉1000g、薄百叶2张、油少许、盐少许、冰糖少许、老抽少许、味精少许、啤酒半瓶

做法:1)所有食材

2)五花肉过一下水

3)五花肉过水洗净,薄百叶冼净打结备用

4)起油锅加热

5)放入五花肉煸炒

6)放少许老抽煸炒

7)放啤酒煸炒

8)放少许盐煸炒

9)再放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮约1小时

10)放入备用的百叶结小火煮10分钟

11)最后放少许味精炒匀出锅

红烧肉炖山药

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食材:五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧酱油5g、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒 1个、料酒1大勺

做法:1)将五花肉和后尖肉洗净,切块。

2)准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

3)山药洗净去皮,切成滚刀块。

4)把山药下入油锅煎成金黄。

5)把肉水焯一下,捞出备用。

6)锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。

7)加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄

8)加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。

9)烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。

10)加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。

11)加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。

12)转中火,烧至汤汁浓缩即可。

菱角烧肉

8道简单炖肉,汁浓鲜美,有滋有味

食材:五花肉200g、菱角300g、油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量

做法:1)将五花肉切成大小适中的块, 小葱打结, 姜切成末, 准备好其它大料;

2)锅中放入适量的油, 下入五花肉煸炒;

3)将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小, 表面变成金黄色;

4)倒入黄酒, 老抽和生抽翻炒上色;

5)加入新鲜的菱角, 继续翻炒;

6)将八角, 桂皮, 香叶, 小葱结, 姜末和冰糖放入进去, 再加入没过原材料的水;

7)盖上盖, 大火煮开, 小火焖煮三十分钟;

8)揭盖后先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒调味;

9)搅拌均匀继续收汁;

10)出锅装盘, 美味的菱角米烧肉就做好啦。

酸菜猪肉炖粉条

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食材:东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量

做法:1)东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

2)五花肉切正方小块

3)东北酸白菜切丝;

4)将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;

5)炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;

6)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

7)下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;

8)最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。

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