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周天子的食谱设计得有多营养均衡?其中一道菜似乎在意料之外

admin 1个月前 ( 10-25 ) 13 抢沙发
周天子的食谱设计得有多营养均衡?其中一道菜似乎在意料之外摘要: 原标题:周天子的食谱设计得有多营养均衡?其中一道菜似乎在意料之外 提起世界各国的饮食,大概都没有中华饮食这般丰富多彩吧,比如韩...
原标题:周天子的食谱设计得有多营养均衡?其中一道菜似乎在意料之外

提起世界各国的饮食,大概都没有中华饮食这般丰富多彩吧,比如韩国,大多为各种拌菜和酱汤,又比如日本,钟爱于“生”、“鲜”,直接将一些食物生吃都是很常见的事情。

相对比的话,中华饮食文化着实是博大精深,蒸、煎、煮、炖、炒等多重工序,能够将一道菜做得色香味俱全。而提起中华饮食,当真是要提一提周朝的,可以说,在数千年的历史进程当中,周朝算得上是中华饮食的发展源头。图片:在厨房做菜剧照

周天子的食谱设计得有多营养均衡?其中一道菜似乎在意料之外

也许有人会说,在最初的时候,中原地区人们所吃的是生肉或清水煮肉吧,实际上,大家可千万不能小觑了古人的智慧,早在周朝时期,中华饮食的美味与丰富本质基础大概就已经开始奠定了。

从某种程度上可以说,将“吃货”这个词冠加在周朝人身上当真是名副其实的,从那时起,吃饭已经不仅仅是维持生命的必要手段,而是成为了一种礼仪,一种文化。

而从政治方面分析也足以看出周朝人对于“吃”的重视,当时有“八政”,分别是“饭、货、祀、司空、司寇、宾、师,将“食”排在第一就可看出人们对“吃”有多重视了。

这里,大慧就为大家详细介绍一下周朝最尊贵的人——周天子的食谱,毫不夸张地说,大家大概都会被其丰富与营养均衡程度所震惊到,甚至,这其中还有一道菜,可能是很多人都想象不到的。图片:后厨做美味的食物剧照

周天子的食谱设计得有多营养均衡?其中一道菜似乎在意料之外

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一、周天子的食谱

在历史上的数百位皇帝当中,长寿的并不多,而根据相关研究表示,许多皇帝的身体出现问题,与他们的食谱是有着很大的关系,就比如清朝皇帝,大多都吃得很油腻,大鱼大肉,基本上很少有做到荤素搭配、营养均衡。然而,令人意外的是,周天子的食谱却是全面均衡,十分丰富。图片:清朝大鱼大肉的饭菜剧照

周天子的食谱设计得有多营养均衡?其中一道菜似乎在意料之外

1、搭配讲究

饮食当中必不可少的就是主食,而周天子所食用的主食包括稻、黍、梁、麦、苽这五种,粗粮细粮皆有,全面补充膳食纤维。同时,周朝人对饮食的搭配是极其讲究的,就连周天子用膳时也要遵照这搭配。

比如吃牛肉时要搭配米饭,吃羊肉时要搭配黄米,吃猪肉时要搭配小米,吃鸟类时要搭配小麦,吃鱼时要搭配苽,虽然有点难搞懂,但可能这就是周朝人与众不同的饮食文化吧。

除此之外,在不同的季节,周朝人所吃的也是有一定的讲究的,比如春天要多吃酸,夏天要多苦,秋天要多辛,冬天要多咸。说到这里就不得不提一提周朝人的酱料,周朝的酱料也是非常多的,不需要担心吃饭没有味道,当时有兔肉酱、鸡肉酱、蚁卵酱等等。

而且不同的酱料所配的食物也是不大一样的,比如稻米要配狗肉或者是兔肉酱,肉干要配蚁卵酱等等,甚至,在不同的季节,同样的食物所搭配的也是不同的酱料的,比如烤乳猪这一食物,在春天的时候要用韭菜调味,而在秋天的时候则要换成蓼调味。

如此看来,周朝人所吃的的确是非常的讲究吧,人家完全就不是无脑“吃”,反而是将吃变成了一种礼仪文化,将“吃”变得很有仪式感。图片:吃羊肉剧照

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2、花样百出

很多美食的制作工序并不简单,周朝的美食制作工序就是如此,当时有“炮豚”、“炮羊”一道菜,需要先将内脏清理干净,在里面填满大枣,接着在肉的表面裹上一层黏土之后用火烤,待烤干之后将泥土剥去,在外面涂抹由稻米粉活成的稀糊,最后将其用油煎。

这里大家可以想象一下,猪肉在被油煎时发出滋滋的响声,散发着猪肉和稻米的香气,吃的时候是外脆内酥,好不美味。可能很多人都想象不到,我们的老祖宗竟如此会吃吧,当真是和如今的烤肉有异曲同工之妙,甚至还要更胜一筹。

除此之外,工艺复杂却又美味的佳肴数不胜数,就比如还有着跟如今很多人所喜爱的“撒尿牛丸”类似的美食“捣珍”,除了需将牛肉捶至稀烂之外,还要取羊肉、鹿肉等混合到一起反复锤打,拌之香料一起使用。

甚至,周朝还有类似汉堡一样的食物,将猪肉、羊肉等制成肉饼搭配稻米饼一起吃,这不就是最古老版本的汉堡嘛?

不得不说,周朝人的饮食当真是花样多,材料全,工艺复杂。当然,周天子身为最尊贵的人,吃得本身就讲究,这是在情理之中的,而令很多人想象不到的是,他们竟然连狼肉都吃。当时还有“肝膋”这道菜,是用煎狗肉的油煎狗肝,后期还会加上狼脂,这番操作当真是野得很,估计能够堪比高级的鹅肝了吧。图片:周朝人吃烤肉剧照

周天子的食谱设计得有多营养均衡?其中一道菜似乎在意料之外

二、周天子喜欢的一道菜

“凡王之馈,食用六谷,饮用六清,馐用百二十品,珍用八物”,这里说的就是王的食谱,六谷是主食,六清是饮品,暂且不提,百二十品馐指的是肉酱和泡菜。

而“珍用八物”当中,除了以上所说的“炮豚”、“炮羊”、“捣珍”之外,坐头把交椅的就是“淳熬”,也就是猪油拌饭。既然它能够排上如此特殊的位置,这就可以看出它与众不同的地位。

不过,毕竟是尊贵的周天子所吃的猪油拌饭,定然是与普通的猪油拌饭有着稍许区别的。除了将热腾腾的猪油淋在大米饭上之外,周天子还要再奢华一点,会放上肉酱,搅拌均匀,想想都是美味得不可言说。图片来源于网络:猪油拌饭

周天子的食谱设计得有多营养均衡?其中一道菜似乎在意料之外

三、猪油拌饭

说起猪油拌饭,也许很多人对它的第一反应就是腻,太腻了吧,这可以理解,因为如今我们讲究的都是健康饮食,少吃油,少吃重口的咸辣等等。对于那些要减肥的人来说,这道猪油拌饭更是难以接受,那白花花的油脂,不知道其中热量究竟有多高?

然而,很多人不知道的是,著名的美食家蔡澜曾写过一本书,名字就叫做《死前必食》,对于这样一个美食家而言,吃遍了天下美味,想必他的嘴也是格外刁钻的吧。让人意想不到的是,对于这位蔡老先生而言,这本书中他所安利的第一道菜,就是周天子爱吃的猪油拌饭。

可以说,这位老先生对于猪油的热爱当真是到了极致,在他看来,人生当中最无聊的健康建议就是不吃猪油,不管是煎蛋还是炸蛋,不搭配猪油完全都不香,一切都是枉然。而在吃白米饭或者是面的时候搭配猪油,能够让人吃了留下感动的泪水。

从蔡老先生这番言语中可以看出,猪油拌饭当真是不得不吃的一道美食,甚至周天子的食谱当中也包括这样一道菜,如果有机会的话,当真是要尝一尝的。

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