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学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076 11寸金色正方形不粘烤盘

admin 2周前 ( 11-17 03:46 ) 12 抢沙发
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原标题:学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076 11寸金色正方形不粘烤盘

黑芝麻蛋糕卷

CHEFMADE

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

特别声明:该食谱由——小妖 授权,在学厨烘焙食谱平台发布。

Ingredients

蛋糕卷体:

材料 用量
鸡蛋 4个
细砂糖 80g
玉米油 45g
牛奶 90g
芝麻粉 30g
低筋面粉 100g

内陷:

鸡蛋 4个
淡奶油 250g
细砂糖 20g
香草精 适量

模具

Action steps

1、蛋清分离

蛋黄中加入30克细砂糖搅拌均匀

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

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2、倒入玉米油,搅拌至乳化

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

3、倒入牛奶搅拌均匀

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

4、筛入低粉搅拌至无干粉状态

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

5、筛入黑芝麻粉

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

6、搅拌均匀

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

7、蛋白分3次加入细砂糖,蛋白打发至8分发,有点弯钩的就好了

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

8、取三分之一蛋白霜,与打发好的蛋黄糊混合,打蛋器从下捞起,翻到上面 ,这样混合均匀

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

9、将蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白中翻拌均匀

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

10、倒入准备好的学厨烤盘中,抹平后,拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下,震掉大气泡

放入预热好的烤箱180度 20分钟左右。

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

11、出炉倒扣撕掉油布,继续用油布盖上等待冷却。

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

12、淡奶油中加入剩余的细砂糖,打发至比较硬的状态,奶油均匀的抹在蛋糕上,卷起的部分厚点,尾部薄一点

借助擀面杖卷起来,放入冰箱冷藏定型。

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

小贴士

烘烤的时间与温度仅供参考, 需要根据自己的烤箱‘脾气’进行调整哦

Appreciation of finished products

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end

编辑太懒

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未经同意请勿转载,谢谢。

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