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东北家常肉菜做法精选,照着做不怕家里来客人!

admin 2周前 ( 11-18 03:48 ) 17 抢沙发
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原标题:东北家常肉菜做法精选,照着做不怕家里来客人!

东北乱炖

东北家常肉菜做法精选,照着做不怕家里来客人!

食材:

主料:玉米(鲜)1个、猪大排适量

辅料:豆角、胡萝卜1根、彩椒

调料:食盐、葱、姜、八角、花椒

1、排骨焯水捞出洗净备用

2、胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

4、锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油

5、将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀

6、加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟

8、将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝,因为酱本身就很咸)放入翻炒,彩椒断生后关火即可

小鸡炖蘑菇

东北家常肉菜做法精选,照着做不怕家里来客人!

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食材:

主料:鸡(土鸡,家养)800克、榛蘑(干)100克

调料:食盐、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、葱白、花椒粉、植物油

1、准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根

2、浸泡榛蘑的水静置至澄清

3、土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中

4、大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用

5、锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香

6、放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦

7、放入生抽和花椒粉,翻炒均匀

8、将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味

9、炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了

酱骨头

东北家常肉菜做法精选,照着做不怕家里来客人!

食材:

主料:猪大骨头

辅料:黄酱

调料:食盐、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、植物油

1、把骨头清洗干净后,放到注入清水的锅中,大火煮开,待水开后撇去浮沫,继续煮3分钟后,捞出骨头,用清水冲净表面的浮沫;

2、锅内重新注入清水,放入料包(葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个 桂皮1段、香叶2片、丁香4粒 )与调料(料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙),大火煮开,放入洗净的骨头,再次煮开后转中小火炖1个小时;

3、1小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可。

农家小炒肉

东北家常肉菜做法精选,照着做不怕家里来客人!

食材:

主料:猪里脊肉、黄瓜1根、胡萝卜1根

调料:色拉油、食盐5克、花椒10粒、干辣椒10个、生抽15毫升、米醋15毫升、水淀粉45毫升、白糖10克、白酒15毫升

1、里脊切成厚薄均匀的片,黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐、15ml水淀粉、白酒拌匀,用手轻轻抓匀腌制半小时

2、将生抽、米醋、白糖混合均匀,然后加入剩余的水淀粉调匀,做成小炒肉的汁

3、油锅烧热后放入油、腌制好的肉片,用中火加热,随着油温的升高将肉片慢慢划散,看到肉片开始变白后捞出备用

4、利用烧肉片剩余的油再次烧到3成热时,放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入一半量的葱段炒出香味,放入胡萝卜片翻炒均匀

5、此时将火力调大,放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段、黄瓜片拌匀即可出锅

溜肉段

东北家常肉菜做法精选,照着做不怕家里来客人!

食材:

主料:猪肉、淀粉100g、尖椒2个

调料:食盐1茶匙、酱油2汤匙、葱5g、姜5g、蒜5g、料酒1汤匙、水适量、白糖1/2茶匙、植物油400ml

1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀,腌制15分钟入味。

2、尖椒切块,胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热,小火,把肉放入锅中炸到定型,变色捞出。

3、把油锅转中火,肉段再下油锅炸,炸成金黄色捞出控油。

4、再取一个碗,加白糖,淀粉搅拌均匀成芡汁备用。

5、锅里留少许油,先倒入蒜片爆香,加入胡椒粉,在加入尖椒和胡萝卜翻炒,炒至半熟。

6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下,倒入芡汁,在按自己口味加入适量盐,翻炒几下就可以出锅了。

锅包肉

东北家常肉菜做法精选,照着做不怕家里来客人!

食材:

主料:猪里脊肉300克

调料:食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、番茄酱、柠檬汁、白糖、香菜、植物油、鸡蛋清

1、里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片;

2、用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用;

3、西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止;

4、放入番茄酱;

5、再放入白糖、盐,烹入柠檬汁;

6、将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用;

7、炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中;

8、炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出;

9、炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香;

10、放入炸好的肉片快速翻炒几下;

11、倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片;

12、最后放入香菜末提香即可出锅。

红烧排骨

东北家常肉菜做法精选,照着做不怕家里来客人!

食材:

主料:猪小排500克

辅料:植物油、姜、大葱、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、番茄酱、醋

1、排骨洗净砍约3CM的长度

2、凉水入锅下排骨,大火烧开

3、烧开后会有很多的浮沫浮在水面,用汤勺撇去

4、加入花椒八角桂皮,盖盖中小火煲30分钟至排骨软烂

5、一小碗调入耗油、生抽、盐、陈醋待用

6、排骨捞出滤干水

7、炒锅下油糖烧热,炒出糖色

8、下排骨翻炒

9、等排骨都染上糖色下姜块、蒜子炒香

10、倒入酱汁

11、加入刚没过排骨面的排骨汤,盖盖慢火煮15分钟

12、下葱段

13、洒上芝麻

14、大火收干汁,就可以香喷喷的上菜咯

红烧肉

东北家常肉菜做法精选,照着做不怕家里来客人!

食材:

主料:五花肉500克

辅料:食油、食盐、桂皮、花椒、八角、生姜、黄糖、山楂、香葱

1、锅中入水,加入花椒粒、姜片,烧开将五花肉放入煮2分钟;

2、捞起冲冷水,然后切小块;

3、炒锅中放油,油热加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸炒至逼出油;

4、加入生抽、老抽炒匀;

5、放入山楂;

6、加入开水浸过五花肉;

7、放入半片黄糖,再次煮沸后转小火焖,中途翻炒几下;

8、汤汁快收干时加盐调味,放入葱段即可。

红烧肘子

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食材:

主料:猪肘1个

调料:食盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、香叶、高汤

1、准备好猪肘子,肘子用清水泡至2小时以上

2、准备好辅料,葱切段,姜切片

3、高汤提前从冰箱拿出解冻,肘子洗净后焯水

4、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶,加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水

5、烧开后,将汤汁倒入高压锅中,下入焯水的肘子,盖好锅盖,压至40分钟,关火后焖至4小时以上,取出肘子,放入较大的碗中

6、入蒸锅,浇上汤汁蒸制1小时,将蒸好的肘子放入盘中

7、另起锅,倒入蒸肘子的汤汁,烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可

土豆炖牛肉

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食材:

主料:土豆3个、牛肉400克

辅料:姜、蒜、八角、陈皮、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、花生油、水

1、准备好原材料

2、牛肉切成小块

3、牛肉放入锅中煮,水开后再煮几分钟,水中加入适量料酒和几片生姜

4、土豆切成小块,用清水漂洗一下

5、生姜、大蒜瓣稍微拍碎

6、焯好水的牛肉再冲洗一下,充分去掉浮沫

7、锅里放入适量花生油,烧到五成热,放入姜、蒜、牛肉一起翻炒

8、加入适量豆瓣酱,多炒一会,使其充分入味

9、加入土豆,放入少许生抽和老抽,翻炒均匀

10、加入适量水,烧开

11、转入高压锅,大火烧上汽后,改中小火,炖半小时即可出锅。

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