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“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

admin 5天前 ( 11-21 03:43 ) 3 抢沙发
“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤摘要: 原标题:“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤 狭鳕鱼,它还有一个名字叫明太鱼(东北人、朝鲜人、日本人喜欢这么叫)。狭鳕是俄罗斯、...
原标题:“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

狭鳕鱼,它还有一个名字叫明太鱼(东北人、朝鲜人、日本人喜欢这么叫)。狭鳕是俄罗斯、日本等北太平洋国家居民的传统海鲜美食,世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人,明太鱼可以说是朝鲜族饮食方面如图腾般的象征。麦当劳及其他西式快餐的鳕鱼汉堡及其他炸鱼食品更是将其带到了世界各地。

2016年,美国渔业协会宣布,由于狭鳕与真鳕的 DNA 序列密切相关,所以狭鳕从从鳕科狭鳕属更改为——鳕科鳕属,也就是说,按照平时所说“只有鳕科鳕属才是真鳕鱼”的标准,狭鳕鱼也属于一种“真正的鳕鱼”了。

冰箱冷藏柜低温解冻或常温下自然解冻。可煎、炖、炸,蒸鸡蛋羹(适合孩子);也适于作陷儿料 。如果清蒸,要开锅后放上鱼,时间控制在5分钟内。采用香煎的方式,最好两面裹上蛋液和生粉,这样煎出来的鱼口感比较鲜嫩。

“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

【狭鳕MSC认证故事】

狭鳕拥有丰富的资源,但是近些年来,狭鳕的储备也在常年的捕捞压力下显出了疲态。

在获得MSC认证以前,狭鳕鱼捕捞船经常会捕到海狮和其他受保护的物种。狭鳕主要的捕捞方法是拖网捕捞,90%的渔获来自中层拖网。经过认证的狭鳕鱼渔业有效地减少了捕捞过程中对其他物种的兼捕,中层拖网同时减少与海底接触,避免对海床造成损害。这样的负责任的捕捞方式能很好得保护海洋生态和其他物种,对环境影响较小,可放心食用。

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食材:狭鳕鱼片250克,韧豆腐200克,鲜青豆一把,小油菜苗一把

配料:盐适量,香油少许,香葱少许

做法:

“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

1、准备好食材。

“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

2、狭鳕鱼片取出后室温自然解冻。

“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

3、将小油菜苗和香葱放入小莯中清洗净化干净,取出后备用。

“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

4、解冻好的狭鳕鱼片拭干表面多余的水分,切成2-3cm的块状,豆腐切小块备用。

“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

5、不粘锅加热,倒入少许食用油,狭鳕鱼片两面撒一层薄面粉,两面煎熟取出。

“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

6、另起锅入油,放入豆腐和鲜青豆炒匀。

“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

7、倒入清水烧开,然后放入油菜苗。

“真正的鳕鱼”——明太鱼豆腐汤

8、再放入鱼肉块,出锅前加入盐和香油、香葱即可。

Olivia美食记录:

1、狭鳕鱼片室温自然解冻即可,切勿泡在水中解冻。

2、鱼肉可切大块,入锅前拍薄面粉防止鱼肉碎掉。

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