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明天小雪,这食物别放过,简单好吃,在家就能做,暖暖和和过冬天

admin 1周前 ( 11-21 03:44 ) 8 抢沙发
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原标题:明天小雪,这食物别放过,简单好吃,在家就能做,暖暖和和过冬天

立冬过后,便迎来了冬季的第二个节气小雪。此时万物收藏,寒冬而至,尤其是在北方地区,西北风便成了常客,这意味着气温也会越来越低。古人对天气尤为重视,因此古人将小雪分为三候:第一候为虹藏不见,意思也就是小雪过后降雪增多、降雨减少,人们也就看不到彩虹了;二候为天腾地降,也就是到了二候,阳气回升阴气下落;三候闭塞成冬,指的是随着降雪、降温,正式进入了寒冬。由此可见小雪节气实际上是反映天气状况的一个节令,提醒人们天气寒冷要做好过冬的准备。

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在北方,小雪节气似乎没有太大的“存在感”,人们更多地是囤积一些蔬菜瓜果,以备过冬食用,而小雪对南方地区而言,更有节日的氛围,除了腌制腊肉、香肠,还有吃"糍粑”的习俗。“十月朝,糍粑禄禄烧”,古时南方常用糍粑当做祭祀的贡品,而小雪时节恰巧在寒衣节、下元节之间,因此小雪吃糍粑的习俗就这样流传了下来。

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糍粑口感细腻,软糯香甜,但传统的糍粑做法复杂,需用上等的糯米蒸熟后,通过特制的凹槽工具反复冲打而成,费时还费力,虽味道极佳但太过繁琐,今天老井分享给大家一种家常版糍粑的做法,做法简单,口感细腻,小雪将至,学会不要忘记做给家人吃,满口都是童年味道。

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红糖糍粑

所需食材:糯米粉1小碗,红糖1小碟,黄豆1把。

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第一步:黄豆放入无水无油的炒锅中,开小火不断的翻炒,直至黄豆表面焦黄,关火盛出。

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第二步:炒好的黄豆晾凉后,加入破壁中,按果汁键开启,多打几次,这样打出来的黄豆面比较细腻,打好的黄豆粉用滤网筛一下,使黄豆粉更细腻,口感更佳。

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第三步:糯米粉中加入适量的温水,一边加水一边搅拌,直至糯米粉不粘手且可以揉成型。

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第四步:揉好的糯米粉团,搓成长条状,切成大小合适的小剂子,团成圆球状,圆球不要团的太大,炸的时候会膨胀变大,而且里面还不易炸熟。

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第五步:炒锅中加入一碗清水和一碟红糖,开小火慢熬,至糖液有些粘稠即可关火,盛出晾凉备用。

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第六步:锅中加入适量的油,油温六成热,将团好的糯米团放入油锅中,小火慢炸,至糯米团微黄漂浮在油面后,捞出。

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第七步:炸好的糯米糍粑放入黄豆粉中滚动,表面沾满黄豆粉,放入盘中,淋上熬好的红糖汁,一盘软糯香甜的红糖糍粑就做好了。

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——老井说——

这个家常版的糍粑做法非常简单,揉好的糯米团只要控制好油温,将糯米团炸的金黄焦脆,一般做出来的糍粑都没有什么大问题,而这里的黄豆粉是自己制作的,如果没时间可以在超市买现成的,家里有花生粉,再撒上些花生粉味道也是不错的。

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

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