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冬季要多吃这菜,6元一斤,高钙高蛋白,简单一炖比牛肉羊肉营养!

admin 2周前 ( 01-09 03:39 ) 10 抢沙发
冬季要多吃这菜,6元一斤,高钙高蛋白,简单一炖比牛肉羊肉营养!摘要: 原标题:冬季要多吃这菜,6元一斤,高钙高蛋白,简单一炖比牛肉羊肉营养! 冬日里的食材虽然样貌不鲜亮,但营养却相当高,比如今天悦...
原标题:冬季要多吃这菜,6元一斤,高钙高蛋白,简单一炖比牛肉羊肉营养!

冬日里的食材虽然样貌不鲜亮,但营养却相当高,比如今天悦悦要给大家推荐的这道美味是用黑豆做出来的,逢黑必补,冬季要多用它做炖菜,在所有黑色食材当中它的蛋白质含量为讨喜,而在天冷的时候最是应该多吃富蛋白质和脂肪的食材,有助于为我们提供充足的能量,抵抗寒冷。

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黑豆,也叫乌豆,它的颜色黑乎乎的,比黄豆的颗粒稍微要大一点,营养价值跟大豆不相上下,它里面含有丰富的营养元素如蛋白质、脂肪酸、维生素,不饱和脂肪酸,磷脂,钙,磷,铁,胡萝卜素等营养元素,除此之外黑豆还包含有丰富的钙质和灰分,均高于其它豆类,是一种常被忽略的营养食材,要知道哦,每百克的黑豆当中含有224毫克的钙,7毫克的铁,4.18毫克的锌,36毫克的蛋白质,钙铁锌都非常丰富,跟肉类比较起来都是相当的出彩,其中黑豆的蛋白质含量是是羊肉的2倍,钙是牛肉的9倍多,铁是鸡肉的3倍多,锌是鸡蛋的4倍多,价格才只要6元一斤,比猪肉就要便宜很多,如此看来,黑豆是一种隐形的营养高手,冬季更是要常吃。

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李时珍在《本草纲目》中说:“久食黑豆,好颜色,变白不老。”那是因为黑豆中含有丰富的维生素E,大量的花青素,它是一种天然的抗氧化剂,最为重要的就是黑豆中的异黄酮有着“植物雌激素”的美誉,黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。

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还有就是黑豆中还含有丰富的膳食纤维,食用之后有助于促进消化,堪称是“素中之荤”,价格却是想当的便宜,我们平时可以用黑豆代替黄豆来磨豆浆给孩子喝,也可以用黑豆煮粥,做面食,还可以用来做炖菜,在日常的饮食中少量多次的让家人食用黑豆,可以达到营养滋补的作用。

12月进补,用黑豆代替牛肉羊肉,跟排骨简单炖一炖,实惠又营养。冬季要多吃这菜,6元一斤,高钙高蛋白,简单一炖比牛肉羊肉营养

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今天我们要做的这道菜是用黑豆炖排骨,另外还加了一根黑带进来,软糯的海带也是冬日里不可错过的美味,它里面含有大量的碘元素,经常食用可以补充能量,驱除寒气。这样炖出来的黑豆排骨汤,汤汁浓郁,味道鲜香,吃菜喝汤暖和又营养,好吃还不油腻,比大鱼大肉强多了,冬季要多用它做炖菜,全家人都照顾得到。

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食谱名称:【黑豆海带炖排骨】

准备材料:黑豆150克,排骨500克

辅助材料:海豆100克,生姜1块,香葱2根

制作方法:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:由于黑豆的质地比较硬,在用它做炖菜的时候呢,最好是提前淘洗干净浸泡两个小时左右,让它吸足水分这样在炖煮的过程中才更快速的炖至粉糯,在泡黑豆的时候水会变黑,那是由于花青素易溶于水的特性,那我们提前淘洗干净,这个水就不要浪费掉了。

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【第二步】:排骨冲洗干净之后冷水下锅,放一勺料酒去腥增鲜,开大火煮开煮出浮沫,再用流动的清水冲洗干净,这样炖出来的汤色才清亮,然后再和黑豆一起倒入高压锅里面,放一块生姜,

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倒入适量清水,盖上盖子开大火煮开之后,炖煮20分钟然后再倒入砂锅里炖,如果时间充裕的话也可以直接用砂锅慢慢的炖。

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【第三步】: 趁着高压锅煮黑豆的时候,我们把海带取出来切掉根部和尾部,然后放入炒锅里面给它隔水蒸5分钟,这可是我们清洗海带的一个小技巧,海带先蒸再洗,它表面的脏物就特别容易清洗干净,

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这样子蒸出来的海带质地也会非常的柔软,容易消化,也容易吸收,海带洗干净之后给它切成长条即可。

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【第步】:20分钟时间到了之后开盖,然后把海带倒入砂锅里面继续炖煮10分钟,接下来就可以调味了,

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只需要放盐就行,撒上葱花就可以直接端上桌了,我们这样子炖出来的黑豆海带汤呀,味道特别的鲜美,营养特别棒。

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1.在做炖菜的时候,还可以放锅里加一块果皮或是山楂,不仅可以增香解腻,还可以加快炖肉的速度。

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