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香味很浓的6道鱼的做法,掌握配方,一次就成功,好吃停不了口

admin 2周前 ( 01-10 03:46 ) 10 抢沙发
香味很浓的6道鱼的做法,掌握配方,一次就成功,好吃停不了口摘要: 原标题:香味很浓的6道鱼的做法,掌握配方,一次就成功,好吃停不了口 家庭版纸包鱼 用料 鲈鱼一条(1斤多一点);葱姜...
原标题:香味很浓的6道鱼的做法,掌握配方,一次就成功,好吃停不了口

家庭版纸包鱼

香味很浓的6道鱼的做法,掌握配方,一次就成功,好吃停不了口

用料

鲈鱼一条(1斤多一点);葱姜蒜、洋葱、芹菜少许;郫县红油豆瓣酱少许;火锅底料(臻鲜牌)少许;香菜少许;熟花生米少许;干花椒少许;干辣椒少许

做法

  • 清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜, 将鱼浸泡半小时去腥。
  • 水开后,入锅蒸6分钟,关火后焖2分钟。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟,再关火焖2分钟。
  • 大火容易把鱼蒸开花,卖相不好。我开的中大火,既保证了外形美观,口感还鲜嫩。
  • 利用蒸鱼时间开始炒料。锅中倒入适量油,关小火爆香葱姜蒜。
  • 放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。
  • 倒入适量水烧开,加少许盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调味。再放入自己喜欢的配菜煮熟。盐别加多了,因为豆瓣酱和火锅底料都有盐。
  • 烤盘刷一层油,铺上烘焙油纸。家里没有专用烤鱼炉,只好用烘焙烤盘代替了。
  • 纸上倒少许油,再放入蒸好的鲈鱼。
  • 浇在蒸好的鱼身上,再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米。
  • 把烤盘放燃气灶上,或者电池炉上,开中火煮两分钟,直到滚烫即可食用。 不怕烤箱串味,也可以放烤箱烤两分钟。
  • 最后,再撒少许青红小米辣。吃不了辣,这一步可以省略。
  • 色香味俱全,味道不摆了!

五香炸鱼

香味很浓的6道鱼的做法,掌握配方,一次就成功,好吃停不了口

用料

草鱼1000g橄榄油适量;盐适量五香粉适量;生粉适量姜适量;生抽适量料酒适量;葱花适量

做法

  • 草鱼处理干净,切大块备用;
  • 加入姜丝,葱花,五香粉,少许生抽,料酒,和盐拌匀,腌10分钟入味;
  • 油烧至七八成热,把腌好的鱼沾上生粉,下锅炸;
  • 就这样,把所有的鱼块都炸至金黄色;鱼块沥干油;
  • 锅中的油大火,把鱼块下锅复炸一下;
  • 再次沥干油,鱼块放凉即可以吃了!

香味很浓的6道鱼的做法,掌握配方,一次就成功,好吃停不了口

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用料

草鱼1条(3斤);姜。蒜。葱适量;盐(腌鱼)适量;椒盐(腌鱼)适量;油适量;糖适量;生抽适量;料酒适量;水适量

做法

  • 草鱼宰后,洗干净,切块,不要太厚,也不要太薄,视买回来的鱼大小而定。
  • 用盐和椒盐,姜片蒜粒腌20-30分钟
  • 等的间隙,煎了鱼头,煲了鱼头冬瓜汤,降降火。哈哈。
  • 小奶锅表面无水,倒入大半锅油,开中火。
  • 油7成热后,转中小火,用筷子夹入鱼块,炸至表面金黄。(耐心等待,不要动,此时。。请耐心等待)
  • 等第二锅的间隙,第二锅快被我次完了呃!
  • 第一锅放少了,第二锅满一点,炸至表面金黄。
  • 完工。鱼会粘在一起,很容易分开的。(直接当小吃。。也很棒!)
  • 我把油倒去另外的容器,不要洗锅,放入葱、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水(大概得预备HOLD住所有鱼块的水)。大火煮开后,转小火煮5-8分钟。
  • 汤汁煮好后,加入鱼块,大火煮开后,转小火煮5-10分钟。
  • 煮好后滴。
  • 撒点葱花,装盘。

香味很浓的6道鱼的做法,掌握配方,一次就成功,好吃停不了口

用料

鲫鱼一条;内酯豆腐一盒;生姜适量;葱或大蒜叶适量;料酒;盐;鸡精可以不放;色拉油适量

做法

  • 鲫鱼杀好洗干净,豆腐取出切方块
  • 锅烧热倒入适量油,转动锅子,使锅四周都沾上油,然后均匀的撒上一层盐,防止鱼沾锅,注意盐不能放多了,估计一下你一碗鱼汤用多少盐,少了到时候可以加,多了就不好办了。
  • 放入鱼煎到两面稍黄,煎的时候先是道口朝下,翻身一下刀口就朝上了。
  • 加入生姜,加入水,沒过鱼就可以了,同时加入黄酒去腥。
  • 大火烧来,持续大火烧十分钟时间,汤会比较白。放入豆腐烧开后转小火烧。
  • 一般再烧二十分钟可以了,如果你喜欢浓点再多烧一会,注意汤不能烧太干了
  • 加入鸡精,撒上香葱或大蒜就可以出锅了。因为煎鱼放盐了,如果不淡就不要放了

香味很浓的6道鱼的做法,掌握配方,一次就成功,好吃停不了口

用料

鱼;油;

煎鱼的做法1(干燥处理)

  • 鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干,吊起来晾,隔2、3分钟擦一次,因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
  • 反复擦大约4、5次,直至鱼皮不再渗水,或渗水的间隔变得比较长时间
  • 准备下锅前,用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要,它的作用一是吸收水分,二是能够促使鱼皮尽快结焦,这样就不会扒锅了,但一定要注意两点:不能拍多了,多了口感就差了,也容易糊;要想掌握好这个量,自己试着煎几回就摸索出来了
  • 炒锅放油烧8成热,火力为中小火,将鱼身轻轻滑入炒锅,随即不断转动炒锅,尽量让油浸遍鱼的全身,同时也使炒锅不会底过部热,而变得受热均匀,这时,你明显会感到鱼身与锅是完全脱离的,可在锅内任意滑动,煎大约5到7分钟,翻面再煎3、5分钟即可

香味很浓的6道鱼的做法,掌握配方,一次就成功,好吃停不了口

用料

黄鳝;大蒜;猪油;白糖;老抽;生抽;姜末;香葱;麻油;白胡椒粉;淀粉;黄酒

做法

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