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教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个!

admin 2周前 ( 01-12 03:45 ) 12 抢沙发
教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个!摘要: 原标题:教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个! 香辣鸡爪鹌鹑蛋 食材:鸡爪、鹌鹑蛋、大...
原标题:教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个!

香辣鸡爪鹌鹑蛋

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个!

食材:鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱

1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干,用刀弄掉脚趾甲,在再剁成小块儿备用;大蒜生姜切块,葱切段

2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟,煮熟后晾凉去皮再冲洗干净

3、锅里上水放入切好的鸡爪,倒入少许料酒去腥,煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水

4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香,放入少许干辣椒一起炒;倒入鸡爪炒到外面微黄,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色,再放入鹌鹑蛋翻炒均匀

土钵五花炖萝卜

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个!

土法

这是一款家常味浓郁的土菜,香甜可口,用油干煸至五花肉出香气,最后加入新鲜的蒜苗,香味扑鼻,用农家土盛器钵仔盛,土乡土色。

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原料 白萝卜500克,猪五花肉100克,蒜苗50克。

调料 盐10克,味精、鸡精各5克,胡椒粉2克,酱油3克,色拉油50克。

制作

1.将猪五花肉切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片;蒜苗切成8厘米长的段;白萝卜一分为四,切成厚5厘米的半圆形片。

2.净锅上火,下入五花肉煸炒,再下入萝卜片翻炒,下入剩余调料调味,加水(以淹没萝卜为准),烧约3分钟,出锅前入蒜苗段即可。

酸萝卜烧老鸭

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个!

土法

老鸭带有淡淡的异味,烹调时我们加入了酸萝卜和啤酒,做好的菜肴香味浓郁,带有淡淡的酸爽味。

原料:

净老鸭550克,市场上采购的袋装酸萝卜150克,青杭椒20克,小米椒圈3克。

调料:

葱段、姜片、料酒各15克,菜子油30克,小料(姜丁、干辣椒各10克,八角、桂皮各2克),啤酒300克,酱油5克,盐、鸡粉各4克

制作 :

1.净老鸭洗净,切成3厘米见方的块,冲净血水后放入冷水锅内,倒入葱段、姜片、料酒,大火烧开,捞出冲洗干净。

2.炒锅内放入菜子油,烧至五成热时,放入小料煸炒出香,放入鸭肉,中火翻炒1分钟,烹入啤酒和清水700克,大火烧开,改小火烧45-60分钟,放入剩余的调料、切成滚刀块的酸萝卜、青杭椒、小米椒圈,大火翻炒均匀,出锅放入可以加热的容器内即可。

鸡蛋卷

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个!

材料:鸡蛋、韭菜、红圆椒、色拉油

1、韭菜、红圆椒切小颗,蛋打散加入调料搅拌。

2、菜、红圆椒与蛋液混合均匀后静置10分钟左右。

3、取锅热油后把所有拌好的材料倒在锅内,摊均匀。

4、把蛋煎至8成熟左右,关火,把蛋分成两片。

5、把蛋片晾至没那么烫,就把蛋片卷成卷状。

6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度,重投锅内小火煎。

7、把蛋卷两面煎至凝固金黄,即可关火上碟。

芋儿鸡

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芋儿鸡这样做,鸡肉细嫩、芋儿绵软,老公吃了3碗米饭。做法超级简单,一看就会系列!

鸡腿切块,清水浸洗去除血水,捞岀沥干。芋头去皮后切块,水中泡着备用。跟妈妈偷学的芋儿鸡,老公说可以去开店了的做法

锅热倒油,下姜片炒香,下鸡块炒

鸡块炒至水干出油,略微焦黄后装出。

原锅少油,下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱,小火翻炒出香气。

倒入鸡块和芋头翻炒至上色

加2-3勺生抽,一点点老抽

糖一勺,盐少许、翻炒均匀

鸡块倒入Harthsun珐琅锅,加开水没过鸡块,烧开

烧开后转小火焖煮20分钟左右,记得中间翻一次锅,最后大火收一下汤汁,撒青红椒开吃!

简单又好吃的芋儿鸡大功告成了,半小时轻松搞定!一锅端,哈哈哈,好看又好吃!

鸡肉细嫩有很入味,芋头绵软超好吃!

红烧肉炖豆角(绝对下饭)

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个!

说到红烧肉每个人心里肯定都有一个妈妈的味道,以前试过好多种放各种各样调料那样的红烧肉。但是都没有记忆中的味道。最后用了最简单的调料,却烧出了最牛的味道。

选择肥瘦相间的五花肉。红烧肉炖豆角(绝对下饭)的做法

切成这种麻将块大小,不能切太小了。否则炒过之后就会很小,咱们做的毕竟不是卤肉饭。

凉水下锅焯水,放一片生姜。

焯完捞出用温水洗净。洗净后放在一旁备用。

这是顿肉所需的调料。

起锅烧油,凉油下入冰糖。小火慢慢炒,千万别大火,否则是场灾难。

大概烧到这样,就可以下肉了。如果实在炒不好糖色就不要炒了,直接起锅烧油下肉也可以。一会炖的时候把冰糖直接放在汤里一起顿也OK。

糖色炒好后下肉翻炒,翻炒几下均匀上色后就放入酱油,老抽后继续翻炒。这里酱油可以稍微放多一点。继续依次下入花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱。继续翻炒,一定要把肥肉煸炒出油,才能不腻。

煸炒之后加入热水,小火慢炖。我炖猪肉习惯放几片干山楂片,烂糊的快。没有可以不放。不影响味道。剩下就交给时间吧。

炖肉的时候洗净豆角备用。

大约炖40分钟左右时候放入豆角。

再过15分钟放盐,鸡精,继续小火炖半个小时就可以出锅了。出锅之前汤如果还多的话可以开盖大火收收汁。一定要勤翻一翻,别糊锅了。

出锅开始吃吧。

东北烧茄子

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个!

这道菜是纯素的一盘菜,但却比肉还好吃,口感丰富——有微微的西红柿的酸,有微微的尖椒辣,还有酱汁的咸香鲜……一切都融合的刚刚好,绝对是下饭首选(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

大茄子去皮,一般一斤左右的茄子是3~4人的量东北烧茄子的做法

去好皮,切成大三角块

抓一小把面粉,把切好的茄块抓匀,防止茄子出水

抓匀

抓均匀后,准备调酱汁

蒜是这个菜的灵魂,不要吝惜,可以多放把其余的酱汁材料都混合在一起,调成这样一碗备用(配方在顶部“用料”栏里)

调出一碗湿淀粉,调成这种有奶油感的,能挂在筷子上的这种感觉。

把配菜切好,都切成小三角块,这样这道菜的品像显得整齐(其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒,但这种不易轻炒熟的菜,建议先煸炒一下再下酱汁一起炒)

锅里倒好油,烧热约180度左右,没有温度计可以把筷子抻进去,有汽泡冒出就可以了

茄子全面包裹上湿淀粉

放入油锅,炸至金黄色,捞出(中间记得掌握好火候,适当地调整大小火,炸茄子不宜急火)

把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里,把热油倒出,锅底留下一小锅底的油

把酱汁倒入热锅中,待周围都微微起小泡泡了,就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中,不停翻炒

待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了,就可以出锅了

摆盘了,这个菜最适合当盖浇饭的浇头

泡椒烧魔芋的做法

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个!

1.准备材料:泡椒、泡姜、魔芋,魔芋切块,放滚水里煮几分钟,捞起沥干水分

2.泡椒和泡姜切碎备用,小葱切末

3.郫县豆瓣适量

4.锅里热油

5.倒入泡椒\泡姜碎爆香,在放入1茶匙郫县豆瓣炒出红油

6.放入花椒粒炒香

7.之后倒入魔芋、蚝油、白糖适量翻炒几分钟,加清汤50毫升盖上锅盖,转小火焖2分钟

8.烧到汤汁快干的时候,大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可

手撕茄子的做法

教你10道家常菜做法,百吃不厌;宅在家不知道吃什么好?不用犯愁吃猛长个!

1.茄子切段,上锅蒸15分钟,取出撕成小条

2.调制料汁:2勺酱油、2勺香醋、1勺辣椒油、适量盐、1勺蚝油,搅拌均匀

3.淋在茄子上

4.制作蒜末、小米辣末,放在茄子上,撒适量葱花,淋上热油拌匀即可开吃

如此一桌下饭菜,绝对解馋,家人轻松吃掉一大锅米饭,做法超简单

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