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超市碰上这“皇帝菜”,别放过买几斤,清香营养,腊月里吃正合适

admin 7天前 ( 01-13 03:44 ) 8 抢沙发
超市碰上这“皇帝菜”,别放过买几斤,清香营养,腊月里吃正合适摘要: 原标题:超市碰上这“皇帝菜”,别放过买几斤,清香营养,腊月里吃正合适 生活中有一些蔬菜,有独特或刺激的味道,爱吃的人天天吃...
原标题:超市碰上这“皇帝菜”,别放过买几斤,清香营养,腊月里吃正合适

超市碰上这“皇帝菜”,别放过买几斤,清香营养,腊月里吃正合适

生活中有一些蔬菜,有独特或刺激的味道,爱吃的人天天吃不烦,不喜欢的避之不及,其实这些菜往往都是营养丰富的好食材,如洋葱、菠菜、胡萝卜、大蒜这些蔬菜,所含的营养成分在蔬菜中名列前茅,在日常饮食中可别错过这些。

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在超市的生鲜区,经常会有新鲜的茼蒿出售,茼蒿是菊科植物,有着“蒿之清气、菊之甘香”,很多人不喜欢这个气味,很少购买。其实茼蒿是一种营养、口感都极佳的蔬菜,在古时候是宫廷中才有条件食用的佳肴,所以也叫“皇帝菜”,现在常见了,一斤只要两三块钱,所含的多种维生素、胡萝卜素、氨基酸,挥发性的菊类精油能增加唾液的分泌,消食开胃,吃起来清香爽口,进入腊月大鱼大肉吃的多,茼蒿这种适合冬季食用的蔬菜可别放过。

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千张茼蒿卷

食材:千张(豆腐皮)2张,茼蒿1斤、大蒜半头、小葱1根;甜面酱3勺、香油1勺、生抽2勺、糖1勺。

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1、茼蒿清洗干净,切掉顶部多余的叶子备用,千张切成和茼蒿差不多长的长方形备用。

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2、锅中烧水,加入1勺盐,烧开后加入千张煮1分钟变软后捞出备用。

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3、茼蒿投入锅中焯水1分钟左右,变软熟透后捞出备用。

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4、碗中加入一些蒜末、小葱碎、3勺甜面酱、2勺生抽、1勺香油,1勺糖拌匀了备用。

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5、千张平铺在台面上,均匀地抹上调制好的酱料。

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6、将焯过水的茼蒿放在千张的边缘,慢慢地卷起来,切成长度适合的段就可以了。

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——老井说——

茼蒿还有个名字叫“杜甫菜”,相传杜甫一生流离颠沛,疾病相袭,56岁的时候抱病离开夔州,来到湖北,当地人用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉给他做了很多饼子吃,杜甫食后赞不绝口,精神也好了很多。茼蒿清爽可口,营养全面,可炒食、做馅料、凉拌、蒸食,能做的菜品不少,各有各的口感和风味,可以经常食用。

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