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用这个方法腌萝卜,又脆又香又下饭,吃一次就忘不了

admin 2周前 ( 01-15 03:45 ) 9 抢沙发
用这个方法腌萝卜,又脆又香又下饭,吃一次就忘不了摘要: 原标题:用这个方法腌萝卜,又脆又香又下饭,吃一次就忘不了 萝卜是冬天比较受欢迎的蔬菜,俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜”,冬天气候寒冷...
原标题:用这个方法腌萝卜,又脆又香又下饭,吃一次就忘不了

萝卜是冬天比较受欢迎的蔬菜,俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜”,冬天气候寒冷,加之北方供暖之后,屋内特别干燥,人很容易口干舌燥,吃萝卜可以生津止咳、化痰润燥、缓解嗓干咳嗽的症状,常吃萝卜还能增强人体的免疫力,萝卜有小人参之称,它的营养十分丰富,含有多种维生素,尤其是维生素C的含量非常高,对身体极为有益。

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萝卜的做法有很多,我家最喜欢的便是腌萝卜,每顿餐桌上都少不了一碟腌萝卜,尤其是和稀饭搭配,简单就是绝配,爽口又下饭!

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腌萝卜,每个地方的腌法都不尽相同,有的地方只加盐,有的地方用糖和醋腌,还有的地方用辣椒面腌出来像泡菜一样的,今天我就分享一个我们山东这边的特色腌法,既简单又好吃,特别下饭,用这个方法腌萝卜,给肉都不换,又脆又香又下饭,吃一次就忘不了!

用这个方法腌萝卜,又脆又香又下饭,吃一次就忘不了

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山东盛产这种绿皮萝卜,又叫“水果萝卜”,我们平时经常生吃,切成片像吃苹果一样当水果吃,大饭店还把它切成块上桌当蘸酱菜吃,甜脆多汁,特别受欢迎,用来腌萝卜更是美味!

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萝卜和花生米是绝配,平时生吃的时候咬一口萝卜吃一口花生米,味道特别香,将它和萝卜一起腌更是好吃,首先,我们把花生米放入锅中加水和一小勺盐煮熟,为了缩短煮的时候,可以提前用清水浸泡半个小时,然后再煮半个小时,这样口感刚好,不要煮过久,花生米太烂了不好吃。

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然后,我们把萝卜冲洗干净,切成薄片,再一分四半,切好后放入大碗中加入3小勺盐,用手抓拌均匀后腌制1个小时。

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大蒜一头切成蒜片、姜一块切成片、干辣椒切成段备用。

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锅内加入350毫升酱油、20毫升香醋、50克白糖、3颗八角、适量花椒,再加200毫升清水大火烧开后,盛出晾凉备用。

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一个小时后,看一下萝卜片,会发现腌制出很多水分,用水多冲洗几遍,洗去多余的盐水,以免腌制出的萝卜片太咸,然后放在纱布中尽可能挤干萝卜里的水分,倒入大碗中,加入晾凉的花生米、大蒜片、姜片、干辣椒段和一勺熟芝麻,最后再倒入完全凉透的料汁,搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏保存,4个小时以后就可以吃了。

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