本文作者:admin

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

admin 1个月前 ( 05-05 ) 60 抢沙发
昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过摘要: 原标题:昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过 在昆明外来人口最多的官渡区,有这样一家被津津乐道的潮汕牛...
原标题:昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

在昆明外来人口最多的官渡区,有这样一家被津津乐道的潮汕牛肉火锅;小店开在海伦国际大润发里面,如果不是专业吃货推荐,根本想不到这里居然有一家如此正宗的;生意也如期一样的火爆,每天只卖一头牛,据说就连那附近的居民都不够吃!

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

他家的手打牛肉丸是绝对一流的,每天都要60多公斤肉,两个木桶案板一起打,店主是一个来自潮州的年轻小伙,从16岁开始跟随当地知名大厨学习牛肉丸的制作手艺,短短十二年时间,练就了一番闭着眼睛打都能感受到牛肉是公是母。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

展开全文

用他的话来说,在昆明就没几家潮汕牛肉火锅是正宗的,大多数是技入三分就来开店,没有潮汕牛肉火锅的精髓。他家也是昆明唯一一家潮汕人开的火锅。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

潮汕牛肉火锅都是按照部位来吃的,三四个人可以点一些主打的部位,另外加上一盘牛肉丸,相当实在。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

潮汕牛肉火锅对汤底的要求相当苛刻,看似简单的白水锅底,其实汤汁都是用最好的筒子骨熬制6小时出来的,把筒子骨里面的精华全部熬到汤汁中,然后再加入萝卜、玉米、大枣、芹菜,养生而美味,尊重食材原味是中心思想。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

在蘸碟的配置方面,本地人要求的是小米辣蘸水或者杂五杂六的,而在潮汕地区相比较就很纯粹了,统一的沙茶酱蘸碟。其它的都是多余,滥竽充数会失去潮汕牛肉火锅的灵魂。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

雪花、肥牛、匙柄、五花腱、吊龙等都是比较常见的部位。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

肥牛必须要点,我们平时在火锅店吃到的肥牛或卷都是合成式的,而且经过长期冰冻,口感和味道早已丧失;而潮汕牛肉火锅用的肥牛,必须是当天现宰,新鲜上桌的。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

肥瘦相间,肥膘微微泛黄,晶莹剔透,这才是真正的好食材。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

涮出来的颜色也很漂亮,肥膘更黄更有质感了。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

如果是本地人,确实喜欢、一定要吃小米辣蘸水,那么就按照自己喜欢的程度去调配,裹上蘸水,一口一块肉,十分满足,肥而不腻,很有嚼劲,肉味相当浓厚!

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

其次,重中之重的就是手打牛肉丸,这是他家的招牌,桌桌必点,经常卖到断货,据说某谢姓明星来昆明,都必须要来他家吃上一口才能安然入眠。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

牛肉丸要提前下锅煮。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

下锅时有多大,煮出来还是有多大,这是关键。一般的都会在煮后变大,这说明制作上或者用料上有问题。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

外表比较光滑,而且相当有弹劲。感觉就要往外突破一样!

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

一口咬开,首先是啧的一声清脆声,然后肉汁四溢喷洒出来,爆得满口都是醇香,慢慢咀嚼,回味都是一阵阵的肉香。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

送的凉茶也很有特色,甘甜清香。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

雪花牛肉,品质很高,从外观上看有9分像花岗岩的纹路,肉质圆润细腻。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

五花腱,刀工了得,一看就是刚刚从屠宰场拿回来的牛肉,不超过2小时那种色泽。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

匙柄也很不错。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

对于男士来说,更喜欢肥瘦混搭那种,那么吊龙是不错的选择,涮出来的口感会相当奇妙,肥肥的、瘦瘦的都有。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

专业吃货,一般都是涮到5分熟,这样吃起来会更有感觉,但是初次或者不经常吃的人,可以涮熟,当然时间不能太久,不然涮老了。

放在漏勺里面,三下三涮,这是吃潮汕牛肉火锅的规律。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

按照潮汕人的吃法,裹上绝对正宗的沙茶酱,才是有灵魂的。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

沙茶酱清香带些许甜味,能把牛肉的味道提升到另一个档次!

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

吃潮汕牛肉火锅必须搭配的炸豆腐皮

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

慢慢开始融化绽开,汁水全部融入其中,吃起来顺滑甜嫩,一口一个,超级过瘾。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

喜欢吃面的,还可以来一份。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

这家店在昆明海伦国际大润发超市4楼,可以直接导航:世纪潮牛潮汕鲜切牛肉火锅(海伦国际店)

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

环境也很优雅,不是很高端的那种,但舒适度可以达到80分。很适合一家老小去吃。

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

昆明官渡区日卖一头牛的小馆子,牛肉丸一流,某谢姓明星都来吃过

开车去吃的朋友,可以把车停在地下停车场

阅读
分享

发表评论

快捷回复:

评论列表 (暂无评论,60人围观)参与讨论

还没有评论,来说两句吧...