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做手擀面,只会加水和面就错了,教你一招,面条爽滑劲道又好吃!

admin 2周前 ( 05-23 00:31 ) 17 抢沙发
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原标题:做手擀面,只会加水和面就错了,教你一招,面条爽滑劲道又好吃!

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导读:做手擀面,只会加水和面就错了,教你一招,面条爽滑劲道又好吃!

作为一个地地道道的北方人,做面食肯定是拿手活,毕竟每天我们的主食就是自己做的包子、馒头、饼子、面条等等,这也是南北方差异较大的一点,南方人吃面条大多都是买的干面条,北方人吃面条大多都是自己擀的面条,也就是我们常说的手擀面,对于手擀面,小编觉得爽滑劲道非常美味,所以我和家人们都非常喜欢吃,小编怎么也没有想到自己会去南方上大学,在距离家乡千里之外的地方,想要吃到一碗正宗的手擀面实在太难了,所以我决定自己来做手擀面吃,合租的小伙伴吃过一次后就和小编一样爱上了,后来尝试着自己做手擀面,哪知道在和面这个步骤的时候就出现了问题,做出来的手擀面并不好吃,那么今天小编就给大家带来的话题是:做手擀面,只会加水和面就错了,教你一招,面条爽滑劲道又好吃!爱吃面条的朋友可千万别放过哦,跟着小编一起学起来吧。

做手擀面,只会加水和面就错了,教你一招,面条爽滑劲道又好吃!

多数人做手擀面都会准备基本的食材:面粉、清水、食用盐和食用碱,但是这样做出来的手擀面,味道很一般,并不会出现爽滑劲道的口感,这样吃起来就不会让人的味蕾感到满意了,其实别看和面比较简单,但是面团和的好,手擀面的成功率能达到80%哦,剩下的就是和醒面的次数和擀面的力道有关了,由此可见,和面是做说擀面最重要的一个步骤,那么今天小编就给大家分享一下该如何制作手擀面吧,跟着小编学,做出来的手擀面不管怎么做都非常好吃,爽滑劲道不粘连哦。

做手擀面,只会加水和面就错了,教你一招,面条爽滑劲道又好吃!

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【手擀面】

我们需要准备的食材有:面粉、清水、食用盐、碱面(在选面粉的时候,高筋面粉是最适合做手擀面的,它的弹性比较大,中筋面粉就稍微的差一些,但是低筋面粉的口感就会最差了)

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然后我们来处理食材:将碗中放入150g清水、5g食用盐、2g碱面,三个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,食用盐和碱面一定要完全的融于水中,不然在和面的时候,就会出现有小颗粒状的碱面在面团上,这样做出来的面条有些地方会发黄,而且口感也不会好,家碱面是为了下锅炒熟后还能出现劲道的口感。

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盆中倒入300g面粉,将准备好的湿料一点点的加入在面粉中,一边倒入一边搅拌,直到碗中没有干面粉的状态,面粉成絮状就可以开始下手和面了,将面团揉光滑,用保鲜膜盖住,放在一旁醒发半小时,时间到了再拿出来揉搓一次,这样能把面团变得更加光滑,吃起来就会更加爽滑劲道哦,继续盖上保鲜膜,放在旁边醒发一个小时,这样面团不会起面筋,擀的时候也很容易。

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案板上撒一些面扑,将面团用手压扁,擀成3mm的面片,然后卷在擀面杖上多擀一会,这样面条会更加的劲道,像折扇子一样把面片叠起来,切成自己能接受的粗细,这样一来手擀面就做好了,不管是煮着吃还是凉拌来吃,都是非常美味的。

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做手擀面,只会加水和面就错了,教你一招,面条爽滑劲道又好吃!这个东西就是鸡蛋,鸡蛋中含有丰富的营养,用鸡蛋擀出来的面条口感会更加的清爽劲道,吃起来Q弹又营养,比买的挂面强多了,不知道各位看客朋友们是否学会了呢?

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