本文作者:admin

吃羊肉滋补但易燥热,加入这几样性凉的食材,广式羊肉煲更有营养

admin 2周前 ( 05-24 01:30 ) 17 抢沙发
吃羊肉滋补但易燥热,加入这几样性凉的食材,广式羊肉煲更有营养摘要: 原标题:吃羊肉滋补但易燥热,加入这几样性凉的食材,广式羊肉煲更有营养 与其他地方羊肉煲的做法不同,广式羊肉煲中加入了胡萝卜、马...
原标题:吃羊肉滋补但易燥热,加入这几样性凉的食材,
广式羊肉煲更有营养

其他地方羊肉煲的做法不同,广式羊肉煲中加入了胡萝卜、马蹄、竹蔗、炸腐竹等食材。这是因为羊肉虽滋补,却也很燥热。而胡萝卜、马蹄、竹蔗味甘性凉,不但可以中和羊肉的膻味,还有清热作用。炸腐竹则香脆可口,是广东人冬天打边炉(火锅)的常用食材。羊肉煲中加入炸腐竹,在充分吸收肉汁后特别香,吃起来有韧性,口感非常好。

吃羊肉滋补但易燥热,加入这几样性凉的食材,广式羊肉煲更有营养

食材用料:羊肉300克、马蹄5颗、白萝卜50克、甘蔗1段、炸腐竹15克、生抽10毫升

米酒10毫升、蒜5克、盐适量食用油适量、姜少许

做法

白萝卜去皮,洗净,切块;马蹄削皮,洗净;甘蔗去皮,洗净,切小段;蒜去皮洗净;姜洗净,切片。

吃羊肉滋补但易燥热,加入这几样性凉的食材,广式羊肉煲更有营养

羊肉洗净,切块,入沸水中汆烫约5分钟,捞出冲去浮沫。

锅中放油烧热,爆香蒜和姜,下羊肉炒出香味。

展开全文

吃羊肉滋补但易燥热,加入这几样性凉的食材,广式羊肉煲更有营养

将羊肉连同姜、蒜一同盛出,放入瓦煲中,再放入马蹄、白萝卜、甘蔗、炸腐竹,加水没过食材,大火烧开,倒入生抽和米酒,改小火煲1小时。放盐调味即可。

吃羊肉滋补但易燥热,加入这几样性凉的食材,广式羊肉煲更有营养

广东大厨私房秘籍

放入甘蔗有两个好处:一是甘蔗较甜,有调剂汤水味道的作用;二是甘蔗富含纤维组织,可吸附汤中多余的油脂。

营养功效

这道汤对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足等症状有明确的食疗作用,尤其适合男性经常服用。

选自《广东菜》这本书,版权所有。

阅读
分享

发表评论

快捷回复:

评论列表 (暂无评论,17人围观)参与讨论

还没有评论,来说两句吧...